À près de 15 $ le kilo de bœuf haché, on pourrait prédire que les lentilles vont prendre la place de la viande dans les sauces à spaghetti cet automne. Pourtant, les ventes de bœuf restent relativement stables malgré le prix qui vient d’atteindre de nouveaux records, ici comme ailleurs. Cinq questions pour comprendre.