Chez nos voisins du Sud, le barbecue est à la cuisine ce que le football est au sport. En fait, les deux vont souvent de pair lors des fameux tailgates, ces manifestations festives qui précèdent les matchs aux quatre coins du pays. Mais pour goûter l’authentique barbecue, il faut se rendre dans l’un de ces restaurants qui servent cette inimitable cuisine qui définit presque à elle seule le chaleureux esprit du sud des États-Unis.